- Đánh giá hoạt tính kháng khuẩn và tách chiết được hợp chất kháng khuẩn thu được từ loài Trầu không (Piper betle L) thuộc chi Hồ tiêu chống lại vi khuẩn gây bệnh ngộ độc thực phẩm

- Đã xác định hoạt tính kháng khuẩn của bốn loại dịch chiết cây Trầu không Piper belte L của Việt Nam gồm methanol, ethanol, aceton và ethyl acetate đối với 9 chủng vi sinh vật (S. aureus, L. monocytogenes, E. faecalis, E. coli, P. aeruginosa, K. pneumoniae, S. enterica serovar Typhimurium, S. flexneri và C. abricans), trong hoạt tính kháng khuẩn tốt nhất (D = 15 – 27 mm) đối với các chủng vi khuẩn E. coli, S. aureus, E. fecalis và nấm men C. Abricans;
- Đã xác định được nồng độ ức chế tối thiểu (MIC = 40 – 100 mg/ml) của dịch chiết cây Trầu không đối với các chủng vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm, trong đó hiệu quả nhất đối với chủng E. coli, S. aureus và C. albicans (MIC = 40 mg/ml). Như vậy, dịch chiết cây Trầu không có hoạt tính kháng khuẩn phổ rộng và có hiệu quả cao đối với nhóm vi khuẩn Gram dương.
- Đã nghiên cứu tinh sạch và xác định cấu trúc 10 hợp chất từ loài Trầu không  trong đó có 4 hợp chất lần đầu tiên được phát hiện là piperbetamide A; piperbetamide B; piperbetamide C và piperbetamide D, cùng với 6 hợp chất đã biết là 3,4-dihydroxyallylbenzene; 3-O-β-D-glucopyranosyl-4-hydroxyallylbenzene; 3-O-β-D-glucopyranosyl-4-methoxyallylbenzene; 4-O-β-D-glucopyranosyl-3-hydroxyallylbenzene; 4-O-β-D-glucopyranosyl-3-methoxyallylbenzene; và 3,4-di-O-β-D-glucopyranosylallylbenzene.
- Kết quả nghiên cứu cho thấy tất cả 10 hợp chất có phổ hoạt tính kháng khuẩn phổ rộng và có tác dụng trên cả các chủng vi khuẩn đa kháng thuốc, với MIC giao động từ 16 - 256 µg/ml. Đáng chú ý là, hợp chất 3,4-di-O-β-D-glucopyranosylallylbenzene có hoạt tính kháng khuẩn tốt nhất, đặc biệt hiệu quả đối với vi khuẩn  L. monocytogenes,   S. aureus kháng methicilin và E. faecalis kháng vancomycin với MIC = 16 µg/ml. Hợp chất piperbetamide C và piperbetamide D có hoạt tính kháng khuẩn mạnh đối với vi khuẩn S. aureus kháng methicilin với MIC = 16 µg/ml.  
- Trong nhóm vi khuẩn Gram âm, các hợp chất piperbetamide A, piperbetamide C, piperbetamide D, 3-O-β-D-glucopyranosyl-4-hydroxyallylbenzene và 3,4-di-O-β-D-glucopyranosylallylbenzene có hoạt tính kháng khuẩn tốt đối với S. flexneri (MIC = 32 µg/ml).
- Như vậy, đề tài đã hoàn thành đầy đủ các nội dung đã đăng ký theo Thuyết minh đề tài. Kết quả của đề tài đã được công bố trên tạp chí Natural Product Research (IF = 2.6, Q2) thuộc danh mục tạp chí quốc tế uy tín SCI-E.

- Trong nghiên cứu này, lần đầu tiên 4 hợp chất mới gồm piperbetamide A; piperbetamide B; piperbetamide C và piperbetamide D được phân lập từ cây Trầu không của Việt Nam.

* Sản phẩm cụ thể giao nộp:
- Các bài báo đã công bố:
Hang, L. T. T., Huy, N. Q., Tam, T. T. T., Huong, L. T., Nam, P. H., Dang, N. H., Quyet-Tien, P., Trang, D. T., Yang, S. Y. Tai, B. H. (2022). Four new N-phenethylbenzamide derivatives from the stems of piper betle and their antimicrobial activity. Nat Prod Res. Pages 1 – 9. DOI: 10.1080/14786419.2022.2114473